Автор Тема: ... в казане  (Прочитано 412 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн profugol

  • Full Member
  • ***
  • Сообщений: 173
    • Просмотр профиля
... в казане
« : Апрель 12, 2014, 22:58 »
Могу предложить отличные блюда в казане рецепты
Утка, тушенная с черносливом
В масле прогреть рубленые морковь, корень сельдерея, добавить нарезанную кусочками утку, обжарить ее вместе с ароматическими кореньями, все положить в котел, подлить воды, посолить и тушить 30 минут. Обжарить в масле муку, разбавить бульоном, добавить уксус и сахар, вскипятить и затем добавить в соус промытый вымоченный чернослив. Соус с черносливом подлить к утке, тушить еще 15 минут.
Подавать с жареным картофелем, фруктовыми салатами. Старых птиц (уток, гусей) не тушить, а готовить в молотом виде.
Продукты
утка (примерно 1.8 кг)   1   шт.   
масло сливочное растопленное   150   г   
морковь    1   шт.   
корень сельдерея    1   шт.   
вода    3   стакана   
уксус    1   ст. ложка   
сахар    2   ст. ложки   
чернослив    300   г   
мука пшеничная    1   ст. ложка   
соль        по вкусу

Гуляш
Мякоть мяса разрезать на кубики весом около 30 г, положить их в разогретый жир и обжарить до коричневого цвета. В конце жарения добавить перец, соль, томатное пюре. Обжаренное мясо положить в котел, залить жидкостью, оставшейся после обжаривания, или бульоном и тушить до полумягкости. Затем добавить пассерованную муку, поджаренный, мелко нарезанный лук, лавровые листья, гвоздику (можно и немного сахара) и тушить мясо до мягкости. В конце добавить сметану, вскипятить.
Подавать с картофельным пюре или отварным картофелем и овощными салатами. Гуляш можно подавать с макаронами, отварным рассыпчатым рисом, гречневой кашей.
Так же готовится гуляш из телятины, свинины и баранины.
Продукты
говядина    800   г   
жир    2-3   ст. ложки   
лук    2   шт.   
томат-пюре    2-3   ст. ложки   
мука пшеничная    1   ст. ложка   
сметана    0.5   стакана   
соль        по вкусу   
перец        по вкусу   
лавровый лист        по вкусу   
гвоздика    2   шт.   
вода        сколько уйдет